María Gabriela Espino Rugero névvel látta meg a napvilágotCaracasban.

Örök álmodozó,sokáig tépelődött míg eldöntötte mivel is fog foglalkozni. Édesanyja újságíró, nagyon tetszett neki ez a szakma, úgy gondolta követi anyukája példáját. Tizenkilenc évesen csöppent a telenovellák világába. Első szerepét "A todo corazon" fiatalokat megcélzó telenovellában kapta. A sorozat nagyon kedvelt volt,Gaby mellett Adrian Delgado,Juan Alfonso Baptista és Daniela Alvarado is ennek a telenovellának köszönhetik népszerűségüket,ami elindította őket a siker útján.

A "Zone Romantica" hat telenovelláját sugározta Magyarországon. Köztük Gaby kedvencét A nők háborúja,amiben ismét Adrian Delgadoval játszott együtt.

Luis Fonsi egyik romantikus dalának videoklipjében is szerepel.

Hét színész partnerével került románcba. Juan Alfonso Baptistaval öt évig éltek szerelemben,ők ketten igazi álompárnak számítottak,kapcsolatukat egy közös  tetoválással pecsételték meg.Jorge Reyes, Pablo Montero, Ricardo Alamo,Cristobal Lander,akihez feleségül ment, kapcsolatukból egy kislány születettOriana. A frigy nem tartott sokáig, az Ördögi kör forgatásánJencarlos Canelaval lépet félre. Próbálta megmenteni a házasságát, de Canelaval túlságosan kötöttek egymáshoz. Ebből a kapcsolatból született meg második gyermeke Nickolas. A pár ma már nincs együtt. Gaby Arap Bethke oldalán is kereste a boldogságot, kapcsolatukra nem volt jó hatással a távolság.

Legjobb barátnője Scarlet Ortiz venezuelai színésznő.

2006-ban Salvador Mejía a Televisához csábította "Mundo de Fieras" főszerepével. A producer megvolt róla győződve Gabyt, pont annyira fogja szeretni a mexikói közönség mind annak idejénGabriela Spanicot. Mejía nagyot tévedett. Nem,hogy a közönség nem zárta szívébe, a Televisa színész óriásai szó szerint összeesküdtek ellene. Edith Gonzalez olyannyira utálta,hogy egy veszekedésük alkalmával felpofozta. Ha lehetne Gaby ezt az időszakot kitörölné az életéből. 2007-ben a Telemundo nyitotta meg kapuit a csalódott színésznőnek,aki azóta is a gyártó megbecsült csillaga.

Sikeres üzletasszony, a szépség iparban hódít saját márkájával, kiváló minőségű szájápolók és körömlakok a nagy kedvencek, a paletta folyamatosan bővül.